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章鱼怎么做好吃?很多人都喜欢章鱼的嚼劲，但是自己在家操作处理清洗工作都不知如何下手。下面3158餐饮网小编为大家介绍章鱼好吃的做法.....

章鱼怎么做好吃

八爪鱼，文雅叫章鱼，龙口人叫八带蛸的——韭菜鲜，八爪鱼也鲜，凑在一起就是鲜上加鲜，爱这口的千万别错过——胶东最常见的吃法，也是最好吃的做法

食材

主料八爪鱼500g 韭菜100g

辅料油10ml、盐3g、生抽5ml、姜5g、香油5ml

步骤

1.八爪鱼放水中搓洗，洗掉八爪鱼表面的粘液

2.剪开头部，去除内脏和脏东西

3.撕去八爪鱼的皮

4.清理好的八爪鱼切段

5.锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯10秒钟

6.立刻捞出沥干水，姜切末

7.韭菜清洗干净后切段

8.锅中放油，油热后，将姜末下锅爆香

9.将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽和盐

10.最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘(整个过程不需要1分钟)

小贴士

1、八爪鱼表面有粘液，一定要清洗干净，并把头部的内脏掏出

2、韭菜的量随个人喜好，爱吃的多放些，不爱吃的少放些

3、八爪鱼的皮比较腥，炒着吃的时候要撕去那层黑皮

4、八爪鱼炒之前先焯水，这样炒的时候不出水，口感还特别爽脆

5、最后炒的时候切忌火大，八爪鱼和韭菜都不耐火，分分钟就搞定