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奶黄小餐包的做法 松软小餐包的做法
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餐包这种东西,其实是很每个人学会,真的是经常会吃到,而且真的是方便携带的。下面3158餐饮网小编为大家介绍奶黄小餐包的做法....

奶黄小餐包的做法

夏天是不是都喜欢烧个烤,野个餐什么的呢~那这个小餐包正合适哦~我觉得来点小餐包再做点紫菜包饭~配上水果茶什么的这样你的野餐里面高大上了有没有~如果不喜欢奶黄馅也可以不加哦~或者可以换成豆沙这样的哦~下面和我一起做一下这个有内涵的小餐包吧~

用料

奶黄馅

黄油 110g,细砂糖 100g,奶粉 80g,鸡蛋 4个,玉米淀粉 50g

面包体

高筋面粉 200g,全麦面粉 50g,细砂糖 30g,盐 2g,黄油 15g,酵母 3g,鸡蛋 1个,牛奶 120g

做法

奶黄馅

1、先将黄油切成小块,恢复室温进行软化。

2、将软化好的黄油用电动打蛋器打至顺滑。

3、加入细砂糖打至发白 顺滑。

4、先加入一个鸡蛋打至完全融合再加入另一个,反复进行。(一定要一个一个来)

5、过筛奶粉和玉米淀粉,搅拌均匀至无面粉颗粒。

6、平底锅小火烧热,倒入奶黄馅,用木铲不停搅动,千万不要糊了!慢慢炒干至奶黄馅~(不要太干因为放入冰箱水分会流失)凉了放入冰箱冷藏备用。

面包体

1、将除了黄油的所有面包体材料放入面包机(注意看我小贴士里面的投料顺序)选择一个自助和面程序(我的是18分钟一次),揉至拓展阶段。

2、加入黄油,在选择自助和面程序(我弄了两次)揉至完全阶段。

3、室温发酵至两倍大。(26度一般是1小时左右)手指戳进去不回缩。

4、面团排好气后分成12个大小均匀的小团子,然后醒15分钟。

5、之后从冰箱取出奶黄馅,把面团压扁,将奶黄馅放在中间像包包子一样包好,收紧封口。然后收口朝下放入烤盘中。

6、放入烤箱进行二发30分钟。(在烤盘旁边放一碗温水)

7、发酵好后取出烤盘并预热烤箱175度 10分钟。

8、在奶黄包上刷上蛋液撒上芝麻进行装饰。

9、放入预热好的烤箱中层上下火175度 20分钟(根据烤箱不同调节温度和时间哦~)要时刻盯着上色情况,即使加盖锡纸或是取出烤盘。

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