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东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。东坡肘子的做法你知道吗?下面小编带大家来看看。

方法

制作食材

主料 ：猪肘子2只1500克、雪山大豆300克辅料：葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克

制作流程

1、猪肘刮 洗干净，顺骨缝划切一刀;

2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨;

3、放入垫 有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤;

4、放入大 量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开;

5、雪豆洗 净，下入开沸的砂锅中盖严;

6、然后移 到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;

7、吃时放 川盐连汤带豆舀入碗中;

8、也可蘸 酱油味汁吃

特点：

原汁原味， 香气四溢。

厨师一点通：

注：蹄膀即 肘子。蹄膀炖烂后，可放在汤中多浸泡一段时间，这样更容易入味。