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宜宾有一种点火能燃的神奇拌面叫做燃面(看起来很像炸酱面)，是当地非常有名气的小吃。那么，宜宾燃面怎么做好吃呢?下面小编为大家介绍相关详情......

点火能燃的神奇拌面

燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。

宜宾燃面的做法和配方

主料：面条(生)3两

辅料：花生仁(炒)3勺

调料：酱油3勺、醋1小勺、味精适量、葱1棵、蒜2瓣、香油4大勺、朝天椒(熟油)1大勺、白糖1小勺、花椒粉少许

制作方法：

1.、将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末。

2.、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。

3.、用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。

4.、将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。

5.、加入所有调料，拌匀即可。