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四川伤心凉粉是怎么做的?
  • 区域:
  • 口味:酸辣
  • 菜系:四川
  • 环境:
  • 人均消费:10元左右

菜品明细

  • 菜品口味:酸辣
  • 主要工艺:其他
  • 等待时间:5-10分钟
  • 推荐餐厅
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伤心凉粉是四川最具特色的菜系之一,很多人到四川游玩都会尝一尝伤心凉粉,那么你知道伤心凉粉是怎么做的吗?伤心凉粉所需的材料有哪些呢?

伤心凉粉兴起于成都东郊外的洛带古镇,是当年湖广填四川的老广东发明的。一说伤心为思乡之情,一说伤心是因你吃了被辣的眼泪横飞。在洛带,有的店用黄凉粉(加了碱的米凉粉)做,有的店用白凉粉做。另外特有的小米椒,我们在海外难得找到,我这里就用红翻天的剁椒来代替了。

材料

凉粉、小米椒(剁椒)、萝卜干(或榨菜丝代替)、葱、红油辣子、油豆豉、花

椒粉、复合酱油(生抽、糖)、(花生碎或酥黄豆)

做法

1.将凉粉切成8-10厘米的长条放入碗中。

2.调一中碗的味:剁椒1-1.5汤匙,萝卜干切小丁1汤匙,红油辣子1汤匙,油豆豉少许,花椒粉少许,复合酱油1汤匙。

3.所有材料加好,撒上葱花,如果有花生碎或酥黄豆也可以加一点,即可。


四川伤心凉粉是怎么做的?

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