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水乡佛山如今是二线城市，小时候艇上喝粥的闲情伴随城市变迁而湮灭。老佛山人徒步汾江河时，总会再想起往昔小艇停驻河边，用干净河水熬制甜美粥水的日子，那象现在花了几亿治理环境而没什么效果。一碗艇仔粥成为了几代佛山人追溯往昔的回忆。

艇仔粥是一种广东粥品。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。

做法：以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥(这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成)，然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。

静静的坐在店内吃着一碗加底的艇仔粥，感受着各个顾客进门点餐、打包，店内阿姨的叫喝点餐声，熟悉的邻里关系，仿佛又回到小时候;

注：加底粥，即为在普通粥的基础上增加了材料;

胜记艇仔粥老板的岳父是佛山传统水上人家，从上世纪五十年代开始划艇到佛山各个码头，卖着名副其实的艇仔粥。下午6时半营业，最迟到晚上十一二时卖完艇仔粥就收铺。

藏身于桂园小学对面的胜记艇仔粥店面不大略显寒酸，更是容易被人遗忘。没有金碧辉煌的装潢，没有花样繁多的菜式，甚至连空调也没有。门口的玻璃两边标示着价格，往来的人也可看到，店内也大大的价格牌贴在墙上;物价上涨飞快，现在普通的艇仔粥也要10元/碗，这世道，日子真难过。