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顺德名菜醉鹅怎么做?醉鹅是顺德当地的一道名菜，是一款药膳菜品，主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美，但操作简便。只需将已经煮的鹅肉，倒入酱料和米酒，盖上锅加酒，盖煮一会用打火机点火，在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰，非常之引人注目。下面3158餐饮网小编为大家介绍顺德名菜醉鹅的做法...

制作流程：

1、草鹅宰杀治净，砍成小块。(在选鹅时，个头不能太大，以毛重6-7斤为宜，否则口感发柴)

2、锅下少许花生油烧热，倒入草鹅块中火煸炒至三成熟，捞出鹅块待用

3、等2-3分钟，见到有少许烟上来就可以点火，一定要见烟后点火!还有，盖锅后等出烟期间，千万不可以打开锅盖查看!如果中途锅盖打开酒精味全散，就会点火失败了!

4、等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下，放少许糖进去调味～

5、最后放进大蒜进去，可以开吃～

6、完成醉鹅的做法~

怎么样醉鹅的烹制方法学会了吗?这个方法烹饪出来的醉鹅十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。