玉林串串香
玉林串串香
芙蓉城，三月雨纷纷，六月绣花针，成都是一座有魔力的城市，无数人去过之后都在有记忆点，不仅是这里的风景和人情，还有麻辣的美食。“悠悠情谊，串串香……”一串串被竹签串起的美味，不需要讲究的烹调方法，在火锅里一烫，几分钟后便是一阵鲜香扑鼻……提起成都小吃，大多数人首先会想到串串香。而成都的串串香，出名的有很多，其中玉林串串算得传说。
大约在1995年玉林串串的创始人将成都街头巷尾的手提“麻、辣、烫”引入座堂内，并结合火锅的特性，首创了“串串香”，在成都市玉林小区开办了第一家“串串香”火锅店，取名“玉林串串香”。后来这个美味在全国各地上演开来，人们对这种经济实惠，麻辣鲜香的串串甚是着迷。
“玉林串串香”在许多方面都和红汤火锅基本相同，不同的地方在于烫火锅是将原料放入锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟食用，而“串串香”则是把原料连竹签一起放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟，有油碟和干碟，但多半是干碟子食用。
吃火锅时所点的菜一般都是以盘计价，(火锅自助餐除外)，而“玉林串串香”却是以竹签的根数计价。 店铺依然沿用的都是矮木桌子、宽木板凳，古色古香的风格，颇有点幼童办“姑姑筵”的味道。应该说，正是这些“讲究”增加了吃“串串香”的热烈气氛，加上“串串香”每种原料都穿成小串，人们吃“串串香”，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。因此，“串串香”这种小火锅形式一直都很受人们的欢迎，并曾经一度风靡全城。
夏天来袭，店家还根据湖南饮食习惯研发了的冷锅串串，一个个陶器钵里盛放着配以麻辣汤油侵泡着的各色串串，有荤有素、油脂红亮，散发着阵阵花椒油香味。
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