在广州有家鼎笈味道港式手工火锅，以经营港式火锅为主，主打养生火锅、手工丸子、海鲜和肥牛，食材讲究健康美味，口味体现原汁原味，务求让食客涮出好味道。
鼎笈味道港式手工火锅
地址：广州市海珠区赤岗北路118号四季天地
人均：80元
认识老板多年，他坚持手工打制丸子，认为“新鲜手打，原汁原味”才能对得起顾客，每次去鼎笈味道吃港式火锅，喜欢点椰青锅底，手唧鲜虾面鲜美弹牙，手打肉丸系列必不可少，外形白皙、饱满圆润的各式肉丸，每天由师傅亲手打制捏丸，美味可口味极鲜哦!
==山泉水汤锅底==
鼎笈味道主打山泉水汤锅底，有招牌原味芝士松露锅、椰青腱肉锅、冬茸瑶柱锅、鲜人参猪骨锅、番茄酸汤锅等，四川麻辣锅底则适合无辣不欢者。
招牌原味芝士松露锅
香浓芝士锅底，加入云南松露后，中西结合、奢华感倍增，特殊醇厚的松露香味，给平凡无奇的食材起到画龙点睛的作用，普通的鱼片在汤中涮至白色，鲜美嫩滑、香气袭人。
番茄酸汤锅
酸甜番茄搭配柠檬微酸，组合成红润诱人的酸汤锅，特别喜欢用它来煮鱼皮饺。酸汤和麻辣汤皆属重口味锅底，虽说港式火锅走小清新路线，但来自五湖四海的食客口味不一，想要留住他们的胃，需要投其所好才能俘虏芳心。
==手打系列==
芝心牛肉丸
新鲜手打牛肉丸见多了，以芝士做馅料却很少见，如玫瑰般艳丽的牛肉丸，要放在汤中烫煮至熟。每次吃都忍不住口，吃完才发现忘了拍照，得留意芝士馅烫口，趁热吃芝士还能拉出丝~~
手打土猪肉丸
樱花色的猪肉丸小巧可爱，采用新鲜土猪肉手工打制而成，肉丸爽口鲜味浓，好吃不腻口。
手打百花松露丸
看名字就知道丸子富有内涵，一问老板得知百花松露丸以鲜虾、墨鱼和黑松露为主料，丸子集虾的鲜味、墨鱼爽口与黑松露的醇香等多种口味，是客人必点招牌丸子之一。
手打墨鱼滑
洁白剔透的墨鱼滑上点缀着红色蟹籽，将其衬托得清新脱俗。舀一勺墨鱼滑放进汤里烫熟，鲜嫩爽脆的口感，诱得味蕾在舌尖上跳舞。
手打鲜虾滑
鲜虾去壳后，经过上千次摔打，使得虾肉产生胶质，既保持了营养成分，又赋予虾滑爽脆的口感。
棒打马鲛鱼滑
马鲛鱼刺少肉多，甘腴肥美，最适合做成肉滑。在师傅棍棒伺候之下，马鲛鱼就算百炼钢也变成绕指柔，鱼滑烫熟后肉质细嫩，软滑鲜爽，鲜味极浓。
手唧鲜虾面
手挤鱼面稀松平常，而鲜虾面就富有创意，鲜虾打成虾滑后加入新鲜蟹籽拌匀，大火煮沸汤底，将虾滑挤入汤里即成鲜虾面。虾滑里头暗藏玄机，口感QQ的蟹籽，带给虾滑更多元化的口感!
==心水推荐==
特级雪花肥牛片
用雪花肥牛涮芝士松露锅底，会有意想不到的美味，不信就试试看!
手切黄牛肉
手工切制的黄牛肉，新鲜份量足，且牛肉口感好，是普通水牛肉无法企及的。
清酒法国鹅肝
用日本清酒煮的法国鹅肝，经过冰镇后质地紧致，入口冰凉细腻、滑如凝脂，食后甘香回味。
红海湾生蚝
产自深圳红海湾的生蚝，每日新鲜运到店里，因生蚝生活在纯净无污染的海水里，如牛奶般滑嫩无渣，备受客人青睐。生蚝也是限量售卖，晚到就没了。
