梅菜肉饼 精细又独特的鲁菜

2015-10-09来源 : 互联网

梅菜肉饼,是非常**普通的家常菜,记得小时候,妈子也曾做过这菜,不要求高的技术,但却十分美味。现在想起来,还真的想家了,好不容易在华人超市买了包梅菜,咱也剁一个梅菜肉饼。

用料

主料

猪肉约100克

梅菜约200克

辅料

生抽

约2汤匙

细砂糖

1/2茶匙

玉米淀粉

1汤匙

料酒

1汤匙

芝麻油

1茶匙

梅菜肉饼的做法

1.

将精猪肉剁碎,加上生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油,搅拌均匀

2.

将洗好的梅菜先切成粒,再按住刀尖,刀呈扇形切,切成末

3.

梅菜末与肉末混合均匀

4.

铺在底部较大的碟或碗里,尽量摊平

5.

水热下锅,隔水蒸

6.

大*蒸12-15分钟,如果肉量大,时间相应延长

烹饪技巧

1、肉不能用料理机来打,可用绞肉机绞碎或手工剁;

2、选取猪肉肥瘦比例*好为瘦七肥三,口感比较理想,当然,全瘦也可以;

3、晒梅菜时很多沙石,先泡一段时间再洗,要翻开每叶梅菜清洗,才能**洗净。

4、肉与梅菜末的比例约肉4:梅菜6,这样梅菜味较重;

5、要注意蒸时的倒汗水(意为蒸气使水倒流),*好用顶部较圆的锅盖,或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。

标签: 梅菜肉饼

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