秘酱银鳕鱼选用**斯加深海鳕鱼,肉质饱满,水溶性蛋白高,营养丰富,又因胶原蛋白高的缘故,致使口感圆润富有质感,让食客产生丰富的联想,物性的优良结合湖湘的小酸小辣等基本要义,选用十余种组合配料和草科香料,调制成风味*具的秘酱,由此既**了食材的富贵,又将**海鲜菜式在铁板上找到新的展示平台。
主料:银鳕鱼50克
配料:白豆腐50克
调料:蒜茸酱5克、海鲜酱5克、辣椒酱3克、香葱1克、大红椒米1克
秘酱银鳕鱼的做法:
1.将银鳕鱼块洗净,改刀,切成约7~8厘米方块。
2.将白豆腐洗净,切成薄片。
3.将白豆腐薄片和银鳕鱼块先后放入锡纸盒里,再加入蒜茸酱、海鲜酱、辣椒酱、大红椒米、香葱。
4.将调制好的锡纸盒放在铁板上加上盖清蒸即可。
5.分送给客人,并配上小汤匙。