夏日清爽菜 山药炒肉片

山药炒肉片这道菜是一道很家常的菜，山药爽脆，肉片滑嫩，虽然简单，但是也很好吃。小编同学聚会时点了这道菜，很快就被扫光了。现在，小编千方百计找来了这道菜的做法，大家一定不要错过这样一道清爽可口的菜肴!赶紧跟着小编一起学习山药炒肉片的做法吧!

用料

主料：山药1段 猪里脊肉1块

辅料：红椒1个

调料：色拉油适量 食盐4克 鸡精2克 葱1根 生抽5克 淀粉适量 白胡椒适量

山药炒肉片的做法

1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌

2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色

3.大葱切丝，红椒切丁

4.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用

5.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味

6.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可

烹饪技巧

1、因为山药的粘性，*后整道菜看起来是浓浓稠稠的，肉很嫩，山药很脆爽。

2、切好的山药很容易变色，虽不影响味道，但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色。

3、山药入锅后要快炒出锅，才能保持脆爽度。