品鲁菜推荐 葱油鱼

葱油鱼是一道汉族名菜，鲁菜，苏菜中均有此菜，形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。此菜妙就秒在它的*后一道工序，炒锅入油，扔几颗花椒粒，烧热至冒烟的时候关*。趁热将油均匀的浇在铺了葱丝的鱼身上，这样做出来的葱油鱼，葱香肉美，汤汁入肉，十分鲜美。

主料：草鱼1大块

辅料：色拉油适量、食盐少许、姜2片、料酒2大匙、小葱2根、香菜少许、蒸鱼豉油5大匙

葱油鱼做法

1.小葱分别切细丝和小段;鱼块洗净后，用料酒和少许盐腌制一下;放到大盘内，加葱段和姜片

2.上蒸锅，开锅后将鱼入锅，蒸6—8分钟关*

3.关*后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅

4.在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝、香菜

5.锅内倒色拉油，油开后淋到鱼身即可

小贴士

1、鱼肉要新鲜。

2、葱姜料酒去腥味。

3、不调味道上锅蒸。

4、*后调味淋葱油。