经典客家菜推荐 酿苦瓜

酿苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于客家菜;将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段;锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小*烧熟后;加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，有清热解毒、明目败*、开胃消食之效，暖胃益气的功效，深受大众喜爱。

主料：苦瓜1500克，五花肉300克，

辅料：盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。

酿苦瓜做法：

1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好;糯米以泡到米粒变软为宜。

2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩;

3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。

4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明;

5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香;加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。

6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁(泡前需洗净香菇)煮熟。

小帖士：

此菜具有清热解毒，益肾生精的作用，主*无精、少精症，对于湿热下注引起的精少不育有*疗作用。