鲚鱼,脂肪丰富,肉质细嫩、多刺,但煮熟后味道奇好。多刺的鱼一般炸着吃,香酥脆爽可口,可是油炸的食物在这个季节还是选择少吃,所以改为少油版的烘煸,味道也是一样的喔,好吃到连刺都不放过。老干妈*焙鲚鱼做法也是挺简单的,多加点调料,味道就香溢四发啦~~
老干妈*焙鲚鱼
食材:鲚鱼、葱、姜
调米:老干妈、盐、糖
老干妈*焙鲚鱼做法:
1.准备好食材。
2.冷锅下油烧至5成热,下收拾干净的鲚鱼。
3.小*煎至两面微黄。
4.将鱼拔到一边,下姜末煎香。
5.放入一勺老干妈。
6.继续小*煎制,直到姜末与老干妈微微发干收紧。
【小提示】
1.鲚鱼收拾干净一定要沥干水,避免下锅煎的时候会溅油出来伤到。
2.煎煸的过程不要过于频繁的翻动鱼身,这样很容易把鱼身弄破不完整。
3.加老干妈后再煎一会,会让鱼溶合老干妈的香味,突出小*慢慢焙出的味道。另外,加老干妈后,再加盐时一定要试一下再加,否则咸了就不好了。
4.鲚鱼刺多,如果给小朋友吃一定要注意提醒。
7.调入少少的盐、糖调好味。撒入葱花即可出锅。