大闸蟹两吃属于湘菜,主要原料是螃蟹,口味是鲜,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原料: 大闸蟹数只、仔姜一小块、剁椒一勺、无盐生抽。
特色:中秋美食。
大闸蟹两吃做法:
1、将买回的大闸蟹放到水**底下用刷子小心的刷洗干净,当然,这个时候它是被五花大绑滴。
2、准备蒸锅烧开水,放入蒸架,将大闸蟹摆好,大*蒸12-15分钟。
3、蒸蟹的时候准备沾汁,将仔姜洗净切成碎米,加入剁椒,淋上无盐生抽调成剁椒仔姜汁即可。
4、大闸蟹吃法一:蒸好好趁热直接剥壳开吃,*原汁原味。
5、大闸蟹吃法二:蒸好的大闸蟹剥壳直接沾剁椒仔姜汁,湖南人一贯不怕辣的作风,味道也特别好。
贴士:
1、蟹可食部位每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230**单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。2、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
2、大闸蟹蒸前应该绑好,要不等蟹受热挣扎蒸好出来会变得缺胳膊少腿啦,当然,味道还是不会有影响的。
3、湖南人不好甜、酸,调汁用无盐生抽即可。营养价值: 螃蟹 - 又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但... 详细 所有螃蟹菜谱所属菜系: 湘菜 - 潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。