白辣椒炒腊鸭属于湘菜,主要原料是鸭肉、辣椒,口味是微辣,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原料: 腊鸭、白辣椒、生姜、大蒜、香菜。
白辣椒炒腊鸭做法:
1、将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出,再次用清水冲洗干净后将其剁成小块。
2、将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎,生姜切丝,大蒜去皮切片,香菜洗净后切成段。
3、净锅置于*上,下入腊鸭块;中*,将其炒至出油;下入白辣椒与姜丝、蒜片,翻炒约2分钟后关*;下入香菜段,炒匀后即可出锅。
4、不用油,不用盐,也能做出**解馋菜。
贴士:1、如果所用的腊鸭不是太咸的话,可将煮改为蒸的方式,这样更原汁原味一些。
2、我用的腊鸭比较肥,所以没有放油;腊鸭一般都比较咸,所以不需再放盐了。
3、煮过之后的腊鸭要再炒至出油,这样吃起来会比较香哦;炒腊鸭的时候*力不要太大,以免容易烧焦。
4、下入香菜之前可把*关掉,利用锅内的余温把香菜炒匀即可。
5、白辣椒是湖南的一种特色食品,如没有可用干辣椒或泡椒来代替,也是非常好吃的哈。
6、做这道菜的时候,不用再另外放油也不需另外放盐了哦,更不需其它的调料,简简单单,却风味*特,**称得上是一道非常有特色的湘菜呢.营养价值: 鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。