萝卜干炒腊肉是湘菜中十分出名的一道菜,因为萝卜干炒腊肉做法简单但是味道却十分美味而出名,也因此而受到广大人们的喜爱,好了我们来仔细看看萝卜干炒腊肉的做法吧。
萝卜干炒腊肉的做法:
1.蒜切粒,尖椒和干辣椒斜切成段
2.腊肉切成片,青蒜洗净后斜切成段
3.将腊肉用热水泡10分钟左右,沥干水分待用
4.将萝卜干用水泡半小时左右
5.沥干水分后静置一会儿,让表面水分变干后切成段
6.锅入植物油,加入腊肉片用中*煸出一些油脂,并煸出香味
7.加入干辣椒段和蒜粒炒香
8.加入萝卜干、生抽、老抽、水、白糖、盐翻炒几分钟,加入青蒜段炒匀
9.*后加入红尖椒段,淋入辣椒油和香油炒匀即可出锅
萝卜干炒腊肉做法技巧:
1、萝卜干*好是适当晒一下,把水分晒干再炒。如果着急,可以在净锅内将水分炒干。如果不处理掉大部分的水分,炒出来就水水的没有干香的感觉就不好吃了。
2、 腊肉事先要炒一下,析出一些油脂,也可以将腊香味更好的释放出来,这步不能省。