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主料：咸鱼500克（家常腌制的淡水鱼即可）
调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克
做法：
1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。
2、锅上*放猪油烧五成热，下咸鱼块慢*煎出香味盛出。
3、将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺*蒸15分钟取出，撒葱花即可。
特点：香辣可口，适宜下饭。
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