鲁式家常简单爆炒肉片的做法详解

2013-04-19来源 : 互联网

鲁式家常简单爆炒肉片怎么做*好吃，这个做法简单，试试要做出好吃的来，还是需要技巧的。让我们跟着美食小编的做法来做这道爆炒肉片吧。

主料：猪肉200克(七成瘦，三成肥)。

配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。

调料：酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克(约耗35克)。

爆炒肉片的做法：

1.将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片，木耳摘洗干净。

2.将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺年放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。

3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。