家庭自制酥炸春花肉的做法

2013-04-19来源 : 3158招商加盟网

家庭自制酥炸春花肉的做法简单,也是我家老公爱吃的一道菜,一般周末时间都会做这道菜吃,今天让我们跟着下面美食小编的做法来做这道酥炸春花肉吧。

主料:鸡蛋300克

配料:荠菜80克 猪里脊肉80克 香菇(鲜)25克 春笋10克 小麦面粉100克 碱1克  调料:酱油10克 盐3克 味精2克 料酒10克 淀粉(玉米)15克 花生油50克 大葱5克 姜5克

酥炸春花肉的做法:

1.将猪里脊肉、冬菇、春笋、葱、姜分别洗净切丝;

2.勺内加底油25克烧热,将肉丝下勺略炒;

3.加酱油、食盐、绍酒、葱姜丝、笋丝、冬菇丝及少许清汤、味精;

4.用湿淀粉成浓芡,加香油搅入荠菜为馅;

5.将鸡蛋打在碗内,加适量食量盐、湿淀粉搅匀;

6.将手勺烧热,擦上油,将蛋液分别吊成小蛋皮;

7.将面粉用引子水调成糊状;

8.待面发开,(发开面筋),即成发酵糊;

9.再搅入适量的猪油、食碱;

10.将炒好的馅,用小蛋皮逐个卷成食指粗细、5厘米长的卷,用面糊住口,蘸发酵糊; 11.用八成热油炸至呈黄色即熟,捞出装盘。

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