教你做苏州五花玻璃肉

羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味*特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。今天分享的这道五花玻璃肉从表面上看很像是扣肉，实则是用羊肉做的玻璃肉。具体做法如下：

五花玻璃肉的制作材料：羊肉(肥瘦)400克,油皮300克，大葱10克,姜5克,碱2克,香油5克,植物油15克,盐2克,味精2克,料酒15克,冰糖20克,红曲20克,桂皮2克,八角2克

苏州五花玻璃肉的制作方法：

1. 百页切成2厘米*6厘米条状，用温水浸泡，加入碱粉约20分钟后，去水洗净沥干。

2. 热锅放入百页，加盐、味精、水，小*焖煮至水分消失，起锅，平铺盘上备用;葱切段;姜切末。

3. 肉洗净，切成6厘米*6厘米块状。热锅，开中*加油，加葱段，姜末爆香，放肉小炒，加酒、味精、盐、冰糖、水、红米、桂皮、八角茴香焖煮20分钟，开小*续煮30分钟起(熟烂度随各人喜好而定)。先将肉平摆百页上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。

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