特色苏菜 香辣砂锅豆腐怎么做

江苏的特色菜可谓是数不胜数，今儿个小编就只给大家介绍一道很出名的菜—香辣砂锅豆腐的做法。做法简单，味道鲜美，你值得收藏。

香辣砂锅豆腐的原料：豆腐适量 、粉丝适量 、葱5克、姜5克、蒜5克、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、辣椒酱适量、浓汤宝适量

苏菜香辣砂锅豆腐的做法：

1、豆腐切块、粉丝泡软，姜葱切片。

2、把粉丝放在砂锅底，然后放入葱姜蒜桂皮八角，加入用开水化开的浓汤宝，然后放入豆腐，放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒酱，*后倒入适量水，淹没所有食才。上炉子，大*烧开，小*20即可。(因为浓汤宝和辣椒酱里都有盐和鸡精，所以就不用再加了)。

豆腐的营养价值：

1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

2.脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量*高，常作为食用油脂的原料。豆油是*常用的烹调油之一。

3.零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

4.含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的**选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

5.含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。

6.富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。