北京家常肉丁炸酱面的做法

2013-02-17来源 : 互联网

老公是北方人,他*喜欢吃的就是炸酱面了。今天给老公做了老北京炸酱面,老北京炸酱面是很有讲究的,用的是北京六必居和天源的黄酱。肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些繁琐的,我把老北京炸酱面的酱料用欣和的酱料代替了所以就不能再叫【老北京炸酱面】了,那就叫肉丁炸酱面吧

食材明细:欣和豆瓣酱100克欣和甜面酱100克猪肉300克面条300克葱 适量姜 适量蒜 适量六月鲜酱油 5克料酒 10克黄瓜 适量绿豆芽 适量胡萝卜 适量

肉丁炸酱面的做法:

1. 欣和豆瓣酱和甜面酱。

2. 猪肉要七分瘦三分肥的。

3. 肥,瘦肉分开切成小丁。

4. 把葱姜蒜切碎备用。

5. 锅中放入适量的油烧热,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

6. 再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。

7. 加入葱姜蒜煸炒均匀。

8. 加入豆瓣酱。

9. 煸炒均匀。

10. 加入适量的开水搅拌均匀转小*烧开。

11. 再加入甜面酱搅拌均匀。

12. 小*熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。

13. 把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水。

14. 黄瓜切成细丝。

15. 面条放入开水中煮熟后过水。

16. 面条盛入碗中,把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面,浇上肉丁炸酱即可。

小贴士

千万别忽略上面的蒜哟

豆瓣酱和甜面酱的比例1;1.甜面酱很容易粘锅所以要在豆瓣酱加入开水后,在加入煸炒。

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