春节特色小吃 黄金鸡肉卷

2013-02-12来源 : 互联网

快到春节了,为自己的家人备上一道春节特色小吃吧!不会做没关系,下面3158美食小编就为大家介绍一道**鸡肉卷的做法。

材料:糯米130、鸡腿2、榨菜45、胡萝卜1小根、干香菇10、鸡蛋1、面包糠适量、色拉油适量、食盐3、酱油适量、料酒适量、蚝油3毫升、胡椒粉3、生粉少许

**鸡肉卷的做法:

1糯米洗净加水蒸成糯米饭。

2榨菜,胡萝卜和泡好的香菇分别切碎备用。

3把鸡琵琶腿去骨去筋,用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大。

4抹上料酒,撒少许盐,胡椒粉稍腌。

5热锅上油,下香菇煸香。

6倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒。

7加入糯米饭,调入蚝油、酱油和胡椒粉,翻匀。

8把腌好的鸡腿理顺,平铺在大块锡纸上。

9在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭。

10连锡纸一起卷起,捏紧,上锅蒸20分钟左右至熟

11取出剥去锡纸,把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉、蛋液和面包糠。

12入油锅炸至表面金黄,起锅沥油,切片即可。

3158小贴士:

1、鸡腿去骨时尽量把筋也去掉,以免蒸的过程中收缩影响卖相。

2、糯米饭粘性很大,步骤7的时侯,如果拌不均匀,可以试着加少许泡香菇的水进去,但是用水量要尽可能的小。

3、炸鸡肉卷的时侯注意*候,炸好的东西出锅后颜色会加深。所以,当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一点时出锅*好。

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