北京街边小吃做法 京味儿“碗儿糕”

北京街边小吃品种繁多，风味*特，当然北京街边小吃做法也很简单。碗儿糕又名扒糕，是一种用荞麦面蒸制后拌食的北京街边小吃，由于在蒸制时使用的器皿是用小碗，因此又名碗儿糕。这种小吃制作起来很简单，关键是面糊的稀稠浓度要掌握好再把其搅打至顺滑就可以。京味儿“碗儿糕”的具体制作方法如下：

京味儿“碗儿糕”食材明细:

荞麦面 250克

香菜末 适量腌胡罗卜丝 适量

花椒 2克八角 2克小茴香 0.5克葱段 10克姜片 10克精盐 2克清水 适量花椒油 适量辣椒油 适量蒜汁 适量芝麻酱 适量香醋 适量鲜酱油 适量

北京街边小吃碗儿糕做法：

1、先用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开。

2、熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。

3、往荞麦面里放少许盐拌匀。

4、然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。

5、搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适，用勺舀起再倒出时呈流动状态即可，如面糊往下滴就证明太稀了，因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用

6、取四只六寸小碗作为容器，在碗内薄薄涂抹一层食用油。

7、然后把静置好的面糊再搅动一遍倒入小碗里。

8、上笼用中*蒸20分钟取出晾凉。

9、把蒸好的碗儿糕晾凉后放入冰箱冷藏四至五小时。

10、碗儿糕冷藏后从碗内脱模取出。

11、用刀沾清水把碗儿糕切成片或滚刀块都可以。

12、然后浇上拌料再撒上少许香菜末和腌胡罗卜丝，食用时拌匀即可。

北京街边小吃做法小贴士：

碗儿糕特点;凉爽筋道、入口滑润、浓香味美、夏秋佳品，此款小吃*适宜高血压和糖尿病患者食用。

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