【鲁式特色羹的做法】——银丝海鲜羹

2013-02-12来源 : 互联网

鲁式特色海鲜羹是山东沿海群众爱吃的汤菜。 银丝是指的内酯豆腐,切细丝(我切的粗了)。 此菜造型美观,银丝入口即化,汤浓味美!

食材明细:文蛤适量、海参适量、扇贝适量、内酯豆腐适量、香菜 适量、盐 适量、浓汤宝 适量

银丝海鲜羹的做法:

1. 文蛤取肉,切碎。 扇贝取肉,切碎。 海参切碎。

2. 锅内加水,放入浓汤宝,烧开。

3. 内酯豆腐,买回来,撕去上面的塑料包装。

4. 切细丝。(我**次接触,所以不太敢下手,越小心越切的很粗了。你们切的时候不用太小心了,快速下刀子,切就行了。)

5. 高汤烧开,将海鲜放入。

6. 将内酯豆腐丝放入,轻轻搅动。

7. 放入湿淀粉,使其汤汁粘稠,即可。

8. 出锅前放入香菜,根据个人口味放入适量的盐。

小贴士

1、海鲜类随自己喜好即可。

2、高汤没有,清汤也可。

3、大厨做的时候还会放蛋白液,但是我担心浪费蛋黄,省略了。

4、基本不用调盐,海鲜本身的盐味即可。

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