令你胃口大开的豆豉蒸排骨

2012-12-10来源 : 互联网

今天为大家介绍的这道菜很适合中午吃,因为它会为你胃口大开,饱餐一顿。下面就为你详解这道豆豉蒸排骨的做法。

材料:猪小排250克、豆豉10克、灯笼椒半个、色拉油适量、食盐少许、姜2片、蒜2瓣、生抽10毫升、淀粉5克、小葱1根、黄酒10毫升、白糖5克

豆豉蒸排骨的做法:

1、猪肋排用清水冲洗净,沥干水分后用刀剁成2cm 见方的小块,放入大碗中备用。

2、大蒜拍破后切碎,姜和小葱分别,灯笼椒切成3mm见方的小粒备用。

3、中*加热炒锅中的油至5 成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出。

4、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中,加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15—30分钟。

5、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中,大*烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖隔水蒸15分钟,出锅后撒上葱花即可。

小贴士:

1、清蒸排骨*好选用小排(我们这里喜欢将排骨分为大排和小排),这个部位的骨头较软,肉也多,容易入味。

2、如果家中有竹制蒸笼,可将装有排骨的小盘放入蒸笼里盖上蒸笼盖再蒸味道会更好。

3、也可以将剁成小块的排骨焯水后再腌制。

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