鲥鱼又叫时鱼、三来、三黎鱼,与河豚、刀鱼齐名,素称长江三鲜 ,可见它味道之鲜美,按照我们的话说,非常有鱼味,清蒸鲥鱼营养丰富,富含不饱和脂肪酸,能降低胆固醇和软化血管,也特别适合女人食用,真的哦。
食材明细:鲥鱼1条600克 *腿 50克鲜笋 50克冬菇 50克香葱 50克姜 50克淀粉 适量盐 适量胡椒粉 适量猪油 50克
清蒸鲥鱼的做法
1. 鲥鱼一条,去肚洗净,鳞不用去,用盐腌制入味。
2. 将冬菇、鲜笋、*腿切片,整齐码放在鱼身上,姜切片垫在鱼身下,部分切碎的姜、笋、*腿塞入鱼膛内。
3. 锅里加水烧开,将鱼入锅猛*蒸10分钟。
4. 鱼蒸好后,用猪油起锅,将盘子里的原汁入锅烧开,加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味,加水淀粉勾芡。
5. 调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
小贴士
由于鲥鱼鳞片富含脂肪,并且清热解毒,又不是很硬,故烹调加工时不去鳞,以增加鱼体的香味。