扬州小吃 扬州脆炒面的做法

扬州小吃特别多，之前我很爱吃扬州炒饭，现在我是爱上了扬州炒面。下面就为大家介绍这道扬州脆炒面的做法，爱吃的朋友一起来做吧!

原料：面条150克、虾仁40克、肉丝40克、鲜笋30克、韭菜20克、酱油10克、白糖15克、味精10克、麻油20克、色拉油1000克

扬州脆炒面的做法：

1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上*，放入油，虾仁划油备用;炒锅复上*投入肉丝,鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。

2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。

特点：面食和菜肴集于一盘 脆香滑嫩