红烧肉的做法大全 毛家红烧肉的做法

各个地方好像都有红烧肉这道菜，但是做法还是稍有不同。我就很喜欢吃湖南的毛家红烧肉，味道那是杠杠的。下面我就为大家介绍这道毛家红烧肉的做法。

毛家红烧肉的做法：

1.准备香叶 红辣椒 大茴香 花椒。

2.葱切大段，姜切片。

3.带皮五花肉，*好选3层的。

4.五花肉切2厘米见方块。

5.五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。

6.捞出立刻放入温水中投浸。

7.肉块捞出控水。

8.热锅放一点花生油，倒入五花肉块。

9.慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是**红烧肉不腻的关键步骤。

10.炒锅清理干净，倒入白糖。

11.加入2倍的开水搅拌，小*熬制。

12.熬至起大泡并变色。

13.倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。

14.汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是*佳。

15.锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。

16.倒入肉块翻炒出香味。

17.加入温水，没过五花肉。

18.加入料酒和生抽。

19.锅沸腾后加入糖色。

20.盖上锅盖，小*炖1小时左右。

21.汤汁减少，不要收太干，停*，焖几分钟出锅。

毛家红烧肉的做法小贴士：

1 五花肉煸炒出油是不腻的关键。

2 熬好糖色是五花肉漂亮的关键。

3 选择3层五花肉是好吃的关键。

4 过程多次用到开水很温水，请提前烧一壶开水备用。