羊肚菌炖排骨的做法有哪些技巧?冬天离我们越来越近了,穿的衣服也是越来越多,不过对于吃货们而言,这个时候*迫切需要的就是一份足够温暖的食物来体贴自己。为此我把冬天的“暖势力羊肚菌炖排骨的做法介绍给大家,寄希望于它们能够让大家暖胃又暖心,吃出个温暖的深秋。
羊肚菌炖排骨的做法,需要的材料:羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
羊肚菌炖排骨的做法:
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用;
2、原汤倒出*上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,*后保留**无杂质的原汤;
3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;
4、倒入沉淀好的原汤大*煮开,小*慢炖40-45分钟;
5、炖至排骨酥烂脱骨时,转大*收干汤汁,撒葱花即可出锅。
羊肚菌炖排骨的做法小贴士:
1、羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤,菌体反复清洗干净,处理好后可以先拿一小块咀嚼,如果没有清洗干净会很快发现;
2、羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,比如八角等;
3、*后汤汁收的不要太干,让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。