椒麻鸡丁四季豆的做法有哪些技巧?终于放假了,可以家做自己喜欢的事情了,呵呵……一般就是窝在家里睡觉、看电视剧、做家务,再就是做好吃的了。*近喜欢上麻辣的味道,翻箱倒柜的找了一些食材出来决定自己动手做一个椒麻鸡丁四季豆,前两天上班的时候在公司吃盒饭,吃到椒麻鸡丁四季豆觉得蛮好吃滴,所以现在得自己动手做做了,嘿嘿……一起来看看椒麻鸡丁四季豆的做法吧!
椒麻鸡丁四季豆的做法,需要准备的材料:土豆、干红椒、大蒜头、花椒
椒麻鸡丁四季豆的做法:
1、将鸡腿去除骨头,切成条形,再切成丁,用料酒、蚝油、生粉搅拌均匀腌制20分钟
2、四季豆去除两头老茎,放入开水锅中焯烫2分钟捞起,切成小段
3、锅中倒油,油热后倒入鸡丁翻炒
4、炒至鸡肉变色,肉发紧时倒入干辣椒段,花椒粒,大蒜头,炒至出辣味
5、倒入四季豆翻炒3分钟
6、炒至无水份,变干,四季豆表面发紧时,倒入适量生抽,撒入盐翻炒均匀即可
椒麻鸡丁四季豆的做法小贴士:
1、四季豆一定要熟透,这个大家都知道!我把四季豆先焯水,可缩短炒制时间,如果想吃干煸味的,可以不用焯水,炒制时间延长,可在炒时,试吃或用锅铲试下,看熟了没有再进行下一步
2、辣椒和花椒的量,可根据自己的耐受力来掌握,我喜欢椒麻味浓,量也放的多。炒干辣椒和花椒时,可用中小*炒,不要炒糊了,有焦糊味而且颜色也不好看