番茄烧青黄鱼

材料：青黄鱼500克 番茄(整3个)

调料：食盐适量 酱油适量 醋10毫升 葱1小把 姜适量 料酒10毫升 大蒜1头 植物油100克 白糖适量

番茄烧青黄鱼的做法

1、蕃茄切成蒜瓣大小，葱白切成寸段，葱叶切成葱花，蒜切成片，姜一部分切成片，另一部分切成细丝

2、在鱼肉上斜切上几刀

3、煎锅洗净，擦干水，用生姜先擦一下锅内壁，然后把锅烧热，倒入植物油(这样做可以避免煎鱼时粘锅)

4、等油温六成热时放入姜片、青黄鱼，待鱼肉煎至两面金黄色盛出，捡出姜片

5、余油留在锅内，放入姜丝、蒜片煸香，加蕃茄继续煸炒，加入盐、糖、酱油、料酒及200克清水，用大*烧至汤沸腾后放入煎好的鱼肉，加入葱白

6、保持大*不变，其间要翻动鱼肉，使其两面均入味

7、待汤汁快收干时加上醋，出锅后撒上葱花

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