夏季热门菜——翡翠豆腐羹的做法

翡翠豆腐羹色泽碧绿、豆腐鲜嫩、汤汁鲜美。具有补气生血、健脾益肺、润肌护肤、养肝健胃等功效。对患有贫血、各种出血症、软骨病、营养不良、食欲不振等病的乳母非常适宜。

翡翠豆腐羹原料:豆腐250克，荠菜150克，香肠末10克，精制菜油50克，精盐3克，料酒4毫升，鸡汤500毫升，水淀粉10克，味精少许。

翡翠豆腐羹的做法:

1)豆腐切成1厘米见方的丁，放入沸水锅内烫一下，去其苦味。荠菜**茎洗净，用开水烫一下，放入冷水内过凉，挤去水切成末。

2)炒锅置*上，放入菜油烧至七成热，倒入荠菜末略煸，加入鸡汤、豆腐丁、精盐、味精、料酒烧沸，用水淀粉勾芡，盛入碗内，然后撒上香肠末即成。

翡翠豆腐羹特点:色泽碧绿，豆腐鲜嫩，汤菜兼备。

豆腐的营养价值

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜