客家版风味的让茄子

材料：紫色茄子2只，青椒一只，半肥瘦猪肉一块，盐，油，鸡精，酱油，耗油，油

做法

1.紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。

2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精(可不加)大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。

3.用肉馅塞满茄子。

4.用平底锅中小*慢慢煎让好的茄子至变软。

5.放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中*煮至茄子软烂，大*收汁即可。

小诀窍:

贴士：煎茄子比炸茄子省油又大大降低了*气。因为茄子本身就喜油，如果炸的话又油腻又上*，煎这个方法是我从家人那偷师学来的，因为是客家人的关系吧，我家特喜欢让豆腐让茄子让凉瓜等，家人从来都不喜欢炸制的食物食物，大概是因为容易上*伤身。

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