材料:小麦面粉小半碗 西红柿2个 鸡蛋1个 金针菇1小把
调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 生抽少许 香油少许 胡椒粉少许 香菜少许
老北京疙瘩汤的做法
1、葱切成葱花,金针菇切小段,香菜切末
2、西红柿切十字刀用热水烫去表皮
3、西红柿切成块
4、面粉加水用筷子稍微搅一下
5、搅成大概这个样子
6、锅内做油,煸香葱花
7、放入西红柿煸出红油
8、鸡蛋打散待用
9、煸好的西红柿加入三大碗水,爱喝汤可以多加,加入金针菇段
10、锅里汤沸腾后,*关小一点,保持沸腾就可以,把搅拌好的面絮倒进去(左手端面碗,右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒)
11、放入盐、加入一点生抽,不放也可以
12、将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌,出锅前淋香油,喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉,*后撒上香菜
烹饪技巧
做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。
今儿的这碗西红柿疙瘩汤,少了西红柿那简直就少了一大半的精华,当然有人用白菜做也不错,但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不**!
菜品特色
如果把各种美食分类,除了小清新,小奢华,疙瘩汤应该算是*愈系了,除了生病,微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来!