京味打卤面是怎样做出的

2012-08-03来源 : 互联网

材料:小麦面粉200克荞麦面30克 猪里脊肉100克 黄花菜1小把 鸡蛋1个 干香菇5朵 木耳(干)5朵

调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 花椒少许 老抽适量 水淀粉适量 水140克 小葱1根

京味打卤面的做法

1、将黑木耳和香菇提前**用凉水浸泡软

2、黄花菜用温水泡软。葱姜切碎,蒜切片。泡软的木耳,香菇切成小块,黄花菜切成小段。里脊肉切丝放点盐和料酒腌制一会

3、热锅冷油,放葱花爆香,加入肉丝炒熟

4、放入木耳,黄花菜和香菇,翻炒片刻。加入适量清水(加鸡汤味道会更佳),煮2-3分钟

5、加入盐,老抽调味,然后加水淀粉勾芡,在加入打散的鸡蛋,等鸡蛋凝成块在搅拌

6、用一个小汤勺,倒入适量的油置于*上,放入几粒花椒,等花椒变黑,关*,将勺子移开*炉,放入蒜片,等蒜片烹出香味,将花椒葱油倒入做好的卤汁里

7、提前**将面团揉至光滑,放入食品袋搁置冰箱冷藏一夜。第二天取出面团,抹上食用油,擀成半厘米厚的面片,室温回温约两个小时以上。杂粮别放的太多了,否者没有筋性拉不出来

8、将面片切成比指头稍微细的面条,抻长放入开水锅里煮熟,浇上卤汁!健康减肥的打卤面

菜品特色

每次做这个京味打卤面,我都用杂粮小拉面不用刀切面,因为拉面比刀切面更滑爽,在盖浇上京味打卤,汁香面滑,味道**得棒!杂粮小拉面拉的很不错,夸自己一下 !如果不喜欢我做的这京味卤,那就把这碗没卤的杂粮小拉面送给你,回去浇上你家的卤! 面条煮前的颜色看着就知道是加了杂粮,煮熟后颜色就变淡了,面条的口感很滑爽,吃不出是杂粮的。


 

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