炒银鱼三丝

原料：鄱阳湖银鱼干、胡萝卜，芹菜，姜，料酒，油，盐，鸡精

做法：

1、(图1-图2)鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝;

2、(图3)热锅倒油4成热，下姜丝慢*爆香，捞出姜丝

3、(图4-图6)转大*，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒，接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。

提示：

炒银鱼干的银鱼不宜选择太小的银鱼(7厘米左右或5厘米左右的)，不可以泡太长时间，银鱼身稍微软一点即可。