餐饮网
餐饮网
在市场竞争越来越激烈的情况下，加盟店面对的消费需求各不相同，社会、经济的发展速度不一，因而面临的供求关系在时常变化，所以，加盟店应采取灵活多变的定价策略，以争取更多的客源，取得更大的赢利。下面3158美食创业顾问就给大家讲讲瓦罐香沸瓦缸小吃加盟店定价的小技巧。
撇油定价策略——撇油定价策略是指瓦缸小吃加盟店在新产品刚推出时采用制定高价的策略，以便使加盟店迅速赢利，因为消费者对新产品总有一种求新的消费心理，他们愿意支付较高的价格以先尝为快。当竞争对手推出同样的产品时，餐饮加盟店马上降低价格，以吸引更多的对价格较为敏感的消费者，也为了应付竞争对手的挑战。
渗透定价策略——渗透定价策略是指餐饮加盟店将创新的餐饮产品以较低的价格投放市场的策略。瓦缸小吃加盟店把产品的价格定得较低，以便迅速占领市场，增加该产品的销售量，并刺激其他产品的销售，从而使加盟店尽快获得赢利。
满意价格策略——满意价格策略是介于撇油定价与渗透定价策略间的折中策略，因为它汲取前两种策略的优点来确定新产品的价格，这种方法既能**餐饮加盟店获得较为合理的利润，又能为消费者所接受，从而使双方都满意。同时，瓦缸小吃加盟店还可根据市场需求的状况、市场竞争激烈程度、产品的新奇程度和加盟店本身的实力(如知名度和美誉度的高低等)来确定产品偏高或偏低的价格。
根据现代营销学的观点，消费者对餐饮产品满意程度的高低，直接影响餐饮产品的定价。心理定价策略是指从消费者的心理反映出发来刺激其消费动机，达到促销、多销的目的。这种战术叫做心理定价策略心里定价策略包括以下几点
整数定价策略——一般的消费者在购买某种商品时，不了解也无须去了解产品的制作过程或烹调技艺等。而许多消费者都具有“一分价*一分货”的价值观念，因此，瓦缸小吃加盟店在制定餐饮产品价格时应将产品的价格调整到代表产品价值效用数附近的整数，以使消费者比较容易接受并选购。如加盟店的饮料的价格一般确定在10. 00元、8.00元、6.00元，而酒类的价格又通常定价为98. 00元、68. 00元、48. 00元、28. 00元等。
声望定价策略—— 消费者经常把价格看做是产品质量的标志。知名度较高的餐饮加盟店或普通加盟店的**餐饮产品在定价时应适当提高，既可提高本加盟店餐饮产品的身价，又衬托出消费者的身份、地位和消费能力，给消费者以心理上的极大满足。如客人消费了1650. 50元，按声望定价法，其价格应为1800元，以迎合他们求吉利的消费心理。而如*锅店加盟加盟店接待的客人较追求实惠，则应定价为1688元，既实惠，又吉利。
尾数定价策略——根据心理学的分析和市场调查的统计数据显示：在消费者的心目中，4. 90元与5元的对比定价，在理性地认识时，这些价格是～回事，但消费者对这些价格的心理反应却是**不一样的。他们认为4. 90元比5.00元便宜很多。因此，针对消费者不同的心理反应，餐饮产品的定价应遵循以下要求根据西方市场营销学家的经验，餐饮产品的价格尾数一般应为奇数，特别应当为5或9，因为加盟店长期以来一直采用这样的尾数，而消费者也已经习惯。
有的餐饮产品的价格尾数为6、8等吉利数字。根据大多数餐饮加盟店的实践经验，餐饮消费者在就餐时喜欢图个吉利，因而更容易接受6、8等较为吉利的数字，因此，加盟店在具体的定价实践中必须充分重视这些吉利教字的利用。
注意定价中的**位数字。就餐客人通常会根据餐饮产品价格的**个数字来作出消费决策，他们认为菜肴价格中的**个数字要比其他数字更重要。如消费者会认为7. 90元与8.10元两种价格之差要比7.70元与7. 90元两种价格之差大得多。
小编温馨提示：
餐饮加盟店价格不宜频繁调整。加盟店的价格调整过于频繁或幅度过大，很容易引起消费者的反感，因此，加盟店通常每次调价的幅度不宜过大，调价次数也不宜过于频繁，如快加盟店一年内的调价次数不应超过三次。
