餐饮店店员的培训要从哪些方面下功夫?

当今社会竞争激烈，店铺之间也不例外，店铺竞争总体来说不外乎商品的竞争、店员素质及服务水平的竞争、以及店铺经营管理的竞争，其中商品及店铺的经营管理主要涉及到店主，所以对餐饮店的员工来说，提高其素质及服务水平、销售水平的岗前培训就显得尤为重要。

对店员的培训主要从店员角色定位、对店铺的认识、对餐饮食品知识及食品市场情况的了解、顾客服务以及销售技巧的掌握五个方面着手。

·店员角色定位。店员来到一个新的环境，需要在餐饮管理者的帮助下重新对自己的角色进行定位，所以，一定要明确提出对店员的要求、岗位职责及各项规章制度。

对店员的要求包括：站姿、礼貌用语、穿着打扮、工作心态等。

店员的岗位职责包括：店面的整理、打扫，做好产品陈列和售点广告，现场问题处理，故障排除，售后服务等。

对店员的各项规章制度包括：考勤、财务、奖励、福利、晋升制度等。

·让店员了解店铺的宗旨、精神和作风。作为店员应该清楚**提倡什么，反对什么，应该以什么样的精神面貌投入到自己的工作中，以怎样的态度进行人际交往以及怎样做一名**的店员。

·让店员了解产品知识及产品市场情况。了解餐饮店食品的基本知识和状况，了解当地主要竞争产品的优势和劣势，明确顾客选择自己品牌或其他品牌的原因等。

·顾客服务培训。顾客服务培训主要包括：如何以诚待客，如何热情、友好、主动服务，如何与顾客的建立情感关系等。

·店员销售技巧培训。餐饮加盟连锁店的店员销售技巧的培训主要包括：如何引起顾客的注意，如何接近顾客，如何与顾客达成共识并宣传产品，如何促成销售，不同顾客的接待技巧，顾客的抱怨处理技巧等。