扭转餐饮饭店的三大经营策略

如今，开**饭店的是越来越多了，这就给餐饮饭店的经营者带来了很大压力，再加上社会餐馆日益增多，餐饮市场竞争更趋激烈，这给**饭店的餐饮生存带来严峻挑战。那么作为**饭店的餐饮经营者，如何应对现在的局面，下面和3158小编一起来看看餐饮饭店经营策略吧!

经营策略一、设置不同档次的餐厅，满足不同消费者需求 餐饮经营如何定位?前些年许多经营者一味地强调“饭店”定位，如五**饭店**豪华，就要接待**客人，二**饭店属经济型饭店，就要接待中低档客人，这种一味地定性是不可取的，条条框框束缚，反把自己固定在一个杠杆点上了。

经营策略二、注重培育餐饮品牌，增强自身实力 品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力。消费者到饭店消费，*选取的是品牌企业，这是现代餐饮消费的必然趋势。饭店的餐饮品牌不是单靠广告便能确立的，需要具备五个方面的条件;即出品质量有特色、适时推出创新品种、有丰富的文化内涵、经常开展各种促销活动提高影响力。

经营策略三、增加外卖，特色和品牌菜可投入规模生产 对于有条件的饭店，可通过临街的餐厅或窗口，增设食品外卖部，将那些当地客人比较喜欢的食品，通过外卖的形式满足社会市民，如特色小吃、西式包饼、快餐、套餐等。 减少能源消耗，降低生产费用 **饭店与社会餐馆相比较，其能源消耗、经营费用较高，如果再加上管理不严，漏洞就容易产生。有所为有所不为，走委托经营之路 笔者曾在荷兰工作两年，在我工作的五**饭店，是由法国人经营的，法籍总经理认为，餐饮经营较复杂，技术人员较多，服务上也有难度，与其这样不成熟的经营，不如采取“放弃”的做法交给别人经营。

**饭店与社会餐馆由于各自的优势与不足，在长期的经营管理中，由于过多地受经营体制和经营方式的制约，很多**饭店餐饮经营墨守成规，缺少对市场的研究和分析，设计的产品往往不能满足市场和消费的需求，加之**饭店餐饮价格偏高，因此在激烈的市场竞争中，逐步丧失原有的市场，被那些有特色怕社会餐饮所取代。在新形势下，现代餐饮应根据市场的发展规律，顺应经济**化潮流，加快改革步伐，调整发展思路，尽快把企业做大做强。从这个意义上说未来的**饭店餐饮业，还将是广阔天地，大有可为的。针对现在的餐饮市场以及餐饮消费层次的特点，坚持从饭店实际出发，尽量多开发一些风味餐厅或特色餐厅，满足消费者的不同需求，可以带来一大批尝新的客人。