怎么吃鱼才有营养? "望闻问切"挑鲜鱼

餐桌上，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”——鱼类享有的盛誉是众所周知的。我们那么热爱吃鱼，要怎样对待它，才真的获百利而无一害呢?

选鱼要看重质量

去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类。从一定程度上，**安全性。

**渠道进口的海鱼更****。因为欧盟法规明确规定，**限制金属、汞、等毒素的含量，只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售，包括出口。

另外，就像吃水果不得已削皮一样，我们自己也可以主动减轻污染的影响：鱼先去皮再烹饪。同时，不吃或者少吃鱼的肝脏。

无鳞鱼(比如鳝鱼、海鳗)更容易受到环境污染的影响。因为鱼鳞的作用就像是一道水坝，能够拦截住水中的金属。

人工养殖与野生鱼类各有所长

人工养殖的鱼类受到严格监控，所以被污染的可能性较低。尤其是现在禁止用含有陆地动物成分的饲料进行饲养，人工养殖的鱼类质量得到了大幅度提