【推荐】炒鸡蛋的技巧 你会炒鸡蛋吗

炒鸡蛋的技巧有哪些？生活中我们总是离不开鸡蛋，炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煮鸡蛋……可是做出来是大不相同，有的人炒出来的鸡蛋味道鲜美可口，而且还很蓬松呢，可是有的人做出来却不是那么回事，那么在此呢小编就告诉大家炒鸡蛋的技巧吧……

炒鸡蛋的技巧有哪些呢？炒鸡蛋估计大家都会，但是大家有没有发觉：从冰箱里拿出来的即炒的鸡蛋，炒出来既不蓬又不嫩。那么如何让冰箱里取出来的鸡蛋蓬松又鲜嫩呢，其实很简单哦，只需一点温水和一点啤酒。

从冰箱中取出鸡蛋，有时间的话让鸡蛋在室温下回暖，没时间也没问题，将鸡蛋打入碗中，加一点啤酒先搅打鸡蛋，然后再加一点温水搅拌均匀，倒入油锅内时，开旺*快炒，这样炒出来的鸡蛋会很蓬松，而且口感很鲜嫩。

往蛋液中加佐料，根据自己口味加入盐少许，葱花可以多放一些，葱花可切碎一点。再用筷子搅拌均匀。添加少量的白砂糖，可使蛋制品变得膨松柔软，这是因为在鸡蛋里加入白砂糖，使蛋白因加热凝固的温度上升，而延缓了加热时间，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。

油烧至七成热时，倒入打好的鸡蛋液。入锅炒制时，加一点温水搅几下，即使*大、时间长些，也不致炒老、炒干瘪。放入的鸡蛋液迅速膨胀，但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。一次不要炒得太多，油要多，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊。