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《中餐厅》第9期节目中，主厨赵薇做了一道珍珠丸子。珍珠丸子又名蓑衣丸子，湖北沔阳(今仙桃市)著名的地方小吃。用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。下面3158餐饮网小编为大家介绍中餐厅第9期赵薇的珍珠丸子怎么做.....

珍珠丸子怎么做

肉馅：

1.在多剁的肉馅中倒入适量的淀粉，还有适量的鸡蛋清、盐

2.倒入纯净水搅拌一下

3.再加入一点生姜，搅拌均匀

4.最后用保鲜膜封装好

珍珠丸子做法：

1.取适量肉馅

2.将肉馅揉成球

3.将糯米裹在肉馅上

4.摆盘

5.做好的珍珠丸子放在蒸锅，中火蒸15-20分钟即可。

珍珠丸子的营养价值

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。

1 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。

2 温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

3 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

1 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

2 瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等。

3 用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮;肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;肠道枯燥，大便秘结;气血虚亏，羸瘦体弱。