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蚂蚁上树怎么做?这道菜色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。这道菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。下面3158餐饮网小编为大家介绍蚂蚁上树最简单最正宗的做法...

食材：干粉丝200克、猪肉末50克、高汤250ml、豆瓣酱1汤匙、蒜茸1茶匙、生抽酱油少许、葱1根、姜末1茶匙、花椒油

做法：

1.把干粉丝用剪断后，用冷水泡软，滤干待用

2.葱切葱花，姜切成末，大蒜剁成蒜茸

3.炒锅烧热，加油1汤匙，下肉末炒散炒香

4.炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸、一半葱花炒香

5.加入高汤，放入粉丝，用筷子翻炒粉丝，加入少许酱油上色

6.转小火煮至汤快要干的时候，加点花椒油

7.最后加入剩下的葱花翻匀即可出锅装盘