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肉皮冻怎么做好吃简单?
  • 区域:
  • 口味:麻辣
  • 菜系:重庆
  • 环境:朋友聚会
  • 人均消费:

菜品明细

  • 菜品口味:麻辣
  • 主要工艺:
  • 等待时间:
  • 推荐餐厅
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猪皮冻是以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,蛋白质含量很高的。那么肉皮冻怎么做好吃简单?下面小编为大家介绍相关详情.....

肉皮冻的做法一

原料:猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

做法:

1、将猪皮清洗干净,分切成小片,用刀口将猪皮的正反两面刮干净。

2、汤锅内注入清水,煮沸后就下入猪皮,氽至猪皮打卷时捞起滤干。

3、切成小丁,重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,把它们搅拌均匀。

4、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);将煮好的肉皮汤,滤出皮丁。

5、倒入带盖容器中,等冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,将冻好的皮冻取出倒扣,切成碎末状。

烹饪关键:如果是加酱油即是红冻。熬肉冻时需要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。在拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。

肉皮冻的做法二

原料:适量猪肉皮、花椒、八角、姜、葱。

做法:

1、猪肉皮洗净,刮掉猪毛,再在锅内放入水,放入猪肉皮,等大火烧开,转小火翻滚1分钟,捞出猪肉皮,等过凉,就要控干水分。

2、 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。片去皮内脂肪,再改刀切成3cm×2cm的长方形。

3、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒,加入足量的清水,调至肉类档,等水烧开后,就要撇去浮沫,再盖上锅盖炖煮30分钟,最后关闭电源。

4、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,把肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。

5、调一碗喜爱的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少许生抽,浸泡大约五分钟,让青椒味和蒜味分散出来。

肉皮冻的做法三

原料:猪皮、黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒、黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜。

做法:

1、准备好所有原料。肉皮刮毛,洗净用水焯一下,开了撇沫就可以了。

2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉,尽量片干净,然后切丝,这样比较好熬,胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里,倒入热水小火煮。

3、葱切段,把姜切成片,胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了,放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其实也不辣。

4、等锅再次开了,倒少许酱油,然后放盐,因为最后还要沾一个汁吃,以盐多少无所谓,稍微放点就行。最小火熬二个小时左右,中间还可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否,如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时,然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出,放外边一夜就可以了。

以上是小编为大家介绍肉皮冻怎么做好吃简单相关详情,供大家做参考!

肉皮冻怎么做好吃简单?

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