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鸡爪去脚骨,熬煮成软软滑溜入口即化的鸡爪冻。在家怎么做好吃的鸡爪冻? 下面3158餐饮网小编为大家介绍鸡爪冻的做法大全...

麻辣鸡爪冻

材料：鸡爪20支、葱段1根、姜片50克、八角2颗、花椒3克、干辣椒15克

调味料：盐1小匙、米酒3大匙、水800cc、辣椒酱2大匙

做法

1、鸡爪剪掉指甲，放进开水中汆烫，捞出。

2、另取锅放进鸡爪、其余材料和所有的调味料材料，大火煮开后转小火，继续煮50分至胶质流出，再把鸡爪连同汤汁一起倒入容器中，冷却后放进冰箱冷藏，不需解冻即可食用。

酱烧无骨鸡爪冻

材料：鸡爪20支、葱段1根、姜片50克、红辣椒1根

调味料：酱油2大匙、糖1小匙、米酒2大匙、水800cc

做法

1、鸡爪剪去指甲、去骨后洗净，再放进油锅中略炸，过油后捞出。

2、另取锅放进鸡爪、葱段、姜片、红辣椒和所有的调味料材料，大火煮开后转小火，继续煮50分钟至胶质流出，捞出辛香料，再把鸡爪连同汤汁一起倒入容器中，冷却后放进冰箱冷藏，不需解冻即可食用。

烟熏无骨鸡爪冻

材料：去骨鸡爪20支、葱段1根、姜片50克

调味料：盐1小匙、米酒3大匙、水800cc

熏料材料：红茶叶1大匙、中筋面粉2大匙、砂糖2大匙

做法

1、去骨鸡爪汆烫后捞出。

2、另取锅加入鸡爪、葱段、姜片和所有的调味料材料，大火煮开后转小火，继续煮50分钟至胶质流出，捞出鸡爪，汤汁中去除辛香料备用。

3、取一干净的锅，底部铺上锡箔纸，再放进所有熏料材料，再把鸡爪放置于熏架上，起烟后盖上锅盖熏7分钟。

4、最后把鸡爪和煮鸡爪的汤汁一起倒入容器中，冷却后放进冰箱冷冻，不需解冻即可食用。