重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
不过，在北京，要想吃到正宗的重庆老火锅，还真的穿大街走小巷，细细寻找。今天我们就来到了这家位于簋街的小辣椒老火锅店。店虽然不大，走进店门，上下两层，十几张桌子，扑鼻而来的就是一股浓浓的香辣味道。
小辣椒老火锅地道的牛油红汤锅底绝对是热爱重庆火锅的老饕们的最佳选择。这个锅底绝对是这家小辣椒重庆火锅的金子招牌，因为据说啊，这是老板娘父亲从重庆来北京时带来的独门秘方。光炒制底料，每天就要花去两个多小时。而且，这里所有的辣椒，麻椒等原材料都是从重庆当地空运而来，绝对保证口味的正宗。看似红彤彤的锅底实际是由不同口味的辣椒精心配比而成，吃起来是辣而不燥，香辣十足。
爱吃辣的朋友们绝对要尝一下小辣椒老火锅的香辣香牛肉，腌制过的厚厚的嫩牛肉片被红红的辣椒包裹在内，还没有下筷子就让人感觉到了那种麻辣的刺激。当然，除了这道厚厚辣椒包裹的香辣牛肉，在小辣椒重庆火锅还有很多地地道道的涮菜。比方说：毛肚、黄喉，鸭肠，自不必说，这是重庆人吃火锅必点的老三样。还有炸酥肉，一定要在刚上桌的时候先空口尝一尝，酥酥嫩嫩口感让人欲罢不能。还有这里的嫩牛肝，口味也是相当独特。
来吃重庆火锅，很多朋友都喜欢点上一些冰凉的饮料来压压口中的辣感，到了小辣椒重庆老火锅建议大家一定要点上一瓶这里自制的酸梅汤。因为在北京大部分的火锅店的酸梅汤都是拿酸梅粉直接勾兑的，但是这里的酸梅汤却是专人当天熬制的，而且采用的都是来自云南的乌梅。晃动瓶身还能看到漂浮着一些果肉，绝对是十足原料，私房秘制。
如果您也想感受一下酣畅淋漓的火辣味道，不妨就来这家小辣椒老火锅店吧。
小辣椒老火锅地址：东城区东直门内大街266号(近胡大三分店)
