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　　最爱吃生鱼片，以前在东北一带的时候，最爱的就是去吃海鲜自助餐，薄薄鲜滑的生鱼片的鲜味和辣味刺鼻的芥末味，海鲜酱油味，一层层叠加冲击舌尖的味蕾，这种感觉仿佛置身在北海道的日本，品尝着异国的美食。

有的人习惯将这种生鱼片较早刺身。准确地说，刺身这个词源于日语。三文鱼生鱼片的吃法是怎么样的？我第一次吃刺身却是在中餐的粤菜馆里，借鉴、融合似乎已经是粤菜的传统了。就吃法来说，粤菜对生鱼片刺身的借鉴是最直接的，但笔者读过一篇文章。很多在外地吃惯日餐的人都说，会不会吃刺身要看你怎么对待摆在面前那个小碟里的酱油与芥末(山葵泥)。正确的吃法应该先用筷子夹一片生鱼片放在空盘里，再夹取适量的芥末放在鱼片上，然后将鱼片折叠，盖住芥末，蘸上酱油，拈起来送入口中。

　　三文鱼生鱼片的吃法，但粤菜似乎对这种正确的吃法很不屑，端上桌来的小料碟大多已经由服务员将芥末与酱油调和在一起了，食客所要做的就是直接拿生鱼片蘸食了事。

　　很多人认为粤菜的吃法很不明智。按照日餐的吃法，会有芥末味，酱油的鲜味和鱼的本味一层层地与味蕾接触，而不是只吃到芥末拌酱油的味道。很多粤菜馆上小料碟的时候已经开始将酱油与芥末分别摆放了，虽然我是众多被这种吃法误导的食客，却似乎习惯了事先调和的吃法，有的还会嫌服务员的服务不周到，实在是被误导久了，分不清好坏了。笔者提醒爱吃生鱼片的食客，千万别以为是服务员的过错哦。

　　
       三文鱼生鱼片的做法——食谱原料：

　　挪威三文鱼净肉300克，生姜2片，日式姜2块，紫苏叶或生菜叶适量，黄瓜花适量，番芫荽适量，日本绿芥末膏适量，日本浓口酱油适量。

　　三文鱼生鱼片的做法——工艺做法：拌

　　配菜专区：凉菜、家常菜

　　菜谱属地：日本料理

　　三文鱼生鱼片的制作方法：

　　1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。

　　2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。

　　3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。

　　健康提示：

　　三文鱼作为一种深海鱼，备受日本人推崇。它营养价值非常高，含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。这道食谱虽然是生食，但口感非常鲜美。